Mnogi čokoladu automatski stavljaju u frižider kako bi što duže ostala svježa, ali stručnjakinja iz kompanije Lindt ističe da je to jedna od najčešćih grešaka. Nepravilno čuvanje može promijeniti izgled, teksturu i okus čokolade, a postoji i nekoliko drugih mjesta u kuhinji na kojima je ne bi trebalo držati. Na pitanje treba li čokoladu čuvati u frižideru ili na sobnoj temperaturi, majstorica za izradu čokolade Miquetta de Castro ima jasan odgovor, prenosi Index.hr

Zašto frižider nije dobro rješenje?

Prema njenim riječima, frižider nije dobar izbor jer hladnoća i vlaga mogu promijeniti izgled i okus čokolade.

- Frižider je jedno od najgorih mjesta za čuvanje čokolade, iako je to česta praksa. Hladno i vlažno okruženje može dovesti do pojave bijelih mrlja, takozvanog cvjetanja, i oslabiti njen okus, a stalno vađenje i vraćanje čokolade samo pogoršava situaciju -  objasnila je De Castro.

Jednako je važno čokoladu držati dalje od izvora toplote. Kuhinjska površina pored šporeta, prostor uz radijator ili prozorska daska izložena direktnoj sunčevoj svjetlosti nisu prikladna mjesta za njeno čuvanje.

- Svako toplo mjesto predstavlja problem za čokoladu. Ona se počinje topiti na mnogo nižim temperaturama nego što ljudi očekuju, zbog čega je treba čuvati na mjestu koje je stalno hladn -  pojasnila je.

Idealno mjesto je hladan i taman ormarić

Ako frižider i tople površine nisu dobro rješenje, postavlja se pitanje gdje čuvati čokoladu. Stručnjakinja savjetuje da je najbolje držati u hladnom i tamnom ormariću, zaštićenom od direktne sunčeve svjetlosti.

Idealna temperatura trebala bi biti stabilna i kretati se između 16 i 20 stepeni Celzijusa. Stabilnost temperature ključna je za očuvanje kvaliteta čokolade.

- Nagle ili česte promjene temperature jedan su od glavnih uzroka pojave bijelih mrlja. Zato je stabilnost uslova važnija od samog izbora mjesta - upozorila je De Castro.

Pazite na namirnice intenzivnog mirisa

Čak i kada pronađete odgovarajući ormarić, potrebno je obratiti pažnju na još jednu stvar. Čokoladu nije dobro držati pored namirnica intenzivnog mirisa jer lako upija mirise iz okruženja. To se posebno odnosi na luk, bijeli luk i različite začine.

- Čokolada lako upija mirise, pa njeno čuvanje u blizini takvih namirnica s vremenom može značajno utjecati na njen okus.

Najbolje ju je držati odvojeno od svega što ima jak miris, čak i ako to znači da je morate staviti na drugu policu ili u drugi ormarić -  savjetovala je.

Ako nemate dovoljno prostora za odvojeno čuvanje, rješenje je da čokoladu stavite u hermetički zatvorenu posudu ili je dobro zamotate.

(DEPO PORTAL/af)