American Chemical Society objavio je zanimljivu ideju za to kako smanjiti broj kalorija u porciji riže. Tvrde da je trik u dodavanju masti, a zatim hlađenju riže.

Kažu da, ako dodate malo kokosovog ulja, a zatim pustite rižu da odstoji u hladnjaku, možete smanjiti broj kalorija za čak 60 posto. Riža ima probavljiv i otporan škrob, a za ovaj drugi ljudski organizam nema enzime koji bi ga obradili. Stoga se otporni škrob ne pretvara u šećer i apsorbira u krvotok kao probavljivi škrob. Što više namirnica ima otpornog škroba u sebi, unijet ćemo manje kalorija.

Znanstvenike na Šri Lanki zanimalo je kako je i je li moguće pretvoriti probavljivi u otporni škrob te su eksperimentirali s rižom. Magazin Time piše da su nakon testiranja 38 različitih vrsta riže došli do zaključka da se udio kalorija može smanjiti ako u proključalu vodu stavite žlicu kokosova ulja, zatim skuhate rižu i ostavite je 12 sati u hladnjaku. Znanstvenici tvrde da ovako pripremljena riža ima deset puta više otpornog škroba i zato 50 do 60 posto kalorija manje.

Voditelj studije Pushaparaja Thavarajah objasnio je kako su jedinice glukoze u riži labave strukture, ali kada se ona ohladi, očvrsnu i postaju neprobavljive.

(Tportal.hr, DEPO PORTAL, BLIN MAGAZIN/dg)