No, nije svaki crni hljeb takav zbog sastojaka od kojih je napravljen. Česta je pojava da je u stvari samo obojen.

'Kruh može imati tamnu boju koju je dobio od supstanci koje se zapravo ne bi smjele nalaziti u kruhu. Dodaju se kafa, kakao, prirodna i umjetna bojila, crveno vino...', opisao je za list Kurir pekar koji je dobro upoznat s metodama bojenja hljeba.

Ni svaki raženi kruh, nije doista takav. Raženim se kruhom može nazvati samo onaj koji sadrži najmanje barem 30 posto raženog brašna. Problem je što se, nakon što je hljeb ispečen, ne može tačno odrediti koliku količinu raži sadrži.

Kako prepoznati pravi crni kruh?

- Stavite u vodu komad sredine crnog kruha. Ako kruh pobijeli, a voda potamni, znači da je obojan.
- Crni kruh je tvrd, zbijen i ima veću vlažnost nego bijeli.
- Crni kruh ne može biti prozračan i elastičan
- Sredina crnog kruha ima dublje pore i manja mu je zapremnina
- Crni kruh drugačije miriše od bijelog.

(Magazin.hr, DEPO PORTAL, BLIN MAGAZIN/md)