Srednji bijeli krompir sadrži svega 110 kalorija te je pun vitamina C i kalija. Slatki krompir je također zdrav, sadrži vitamine A i C, kao i beta karoten. Krompir je također jedna od najsvestranijih namirnica s beskrajnim mogućnostima kombiniranja i pripremanja. Mogu biti prženi, pečeni, kuhani, u obliku pirea, pečeni na pole, u složencima ili pak pretvoreni u tjesteninu. Stoga ni ne čudi da se krompir priprema u svim zemljama svijeta, a broj specijaliteta je doista brojan, onegreenplanet.org.

Kanada

Poutine je tradicionalno kanadsko jelo koje će zaludjeti sve ljubitelje pomfrita. Ko ne voli pomfrit? Pa kako onda ne voljeti pomfrit prekriven sirom? Poutine je zapravo pomfrit preliven mesnim umakom i prekriven naribanim sirom. Ovako napravljeni krompir je vruć, začinjen, hrskav izvana a mekan iznutra – čisto savršenstvo. Umak možete napraviti po želji, sa mesom i to puretinom, piletinom i govedinom ili pak bez mesa, a sir isto birajte po želji, od običnih topivih sireva do nešto zdravije varijante s mozzarellom. 

Kako pripremiti krompir na kanadski način? Napravite pomfrit na klasičan način, ili za zdraviju verziju ga na srednje tanke trakice narežite i ispecite u pećnici na 220 stupnjeva. Prije prženja ili pečenja krompir obavezno posolite, a možda staviti u malo papra, crvene paprike i češnjaka u prahu. Dok se krompir peče ili prži napravite umak.

Ostatak umaka od pečenja stavite u dublju tavicu i dodajte nasjeckani luk, kratko popržite, dodajte češnjaka i još malo pržite. Nakon toga dodajte žlicu brašna i podlijte crvenim vinom, a pred kraj dodajte ocat, maslac, senf, secer i začine.
Krompir posložite u posudu za pečenje, preko njih izlijte umak i nakon toga posipajte naribanim ili na sitno nasjeckanim sirom. Pecite u pećnici oko pet minuta ili dok se sir ne otopi.

Njemačka

Većina sigurno misli kako se krompir salata jede kao hladno jelo preliveno kakvim mliječnim umakom, no u južnoj Njemačkoj krompir salata, ili Kartoffelsalar, ne sadrži mliječne proizvode. Umjesto toga, ova krompir salata ima bazu od octa te se poslužuje topao ili sobne temperature. Ovo jelo je poznato kao njemačka krompir salata, ali je i vrlo popularno u Austriji, ali i većem dijelu južne Europe.

Kako pripremiti krompir na njemački način? Pomiješajte pola oguljenih i narezanih na polovice crvenih i Yukon krompira. U srednje velikoj posudi kuhajte krompire sve dok ih ne bude lako probosti vilicom. Nakon toga ostavite krompire da se ohlade, a za to vrijeme pripremite preljev – pomiješajte dvije žličice senfa, dvije žličice jabučnog octa, dvije žličice šećera, dvije žličice maslinovog ulja, jednu žličicu sušenog kopra te malo soli i papra. Umiješajte i jednu žličicu kapara te ostavite umak sa strane. Na srednje jakoj vatri u grill tavici prepecite kuhani krompir, kuhajte oko četiri minute, sve dok krompir ne poprimi zlatnu boju, nakon toga ga okrenite i prepecite i sa druge strane. Krompir prelijte umakom i nakon toga dodajte i manji nasjeckani crveni luk i sitno nasjeckani celer te sve zajedno dobro pomiješajte. Ovaj krompir sjajno je poslužiti na posteljici od rikule.

Grčka

Patates sto Fourno je grčko jelo od krompira pečenih u pećnici sa preljevom od češnjaka i limuna. Kako biste napravili ovu poslasticu zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. U zdjeli pomiješajte pola šalice maslinovog ulja, sok od dva svježa limuna, nasjeckani crveni luk, 2 češnja češnjak, jednu žličicu sušenog origana, jednu žličicu sušene majčine dušice, malo svježe nasjeckanog peršina, te sol i papar. Ogulite četiri velika krompira te ih narežite na četiri komada i prelijte ga sa polovicom napravljenog preljeva. Krompire posložite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Krompire pecite 45 minuta sve dok ne poprime zlatno smeđu boju. Nakon pečenja krompir stavite u zdjelu te prelijte s ostatkom preljeva. 

Indija

Jedan od omiljenih indijskih recepata za krompir kombinira krompir i cvjetaču. U sjevernoj Indiji ovo jelo se zove Aloo Gobi, a priprema se u mirisnim i aromatičnim začinima. 

Kako pripremiti krompir na indijski način? Popecite četiri režnja češnjaka, dvije žličice mljevenog đumbira, jednu do dvije zelene ljute papričice, jedna mali nasjeckani luk, jednu žlicu kokosovog ulja u dubljoj tavici na srednje jakoj vatri. Miješajte i dinstajte oko dvije minute. Nakon toga u tavicu dodajte dva velika oguljena i nasjeckana krompira te dobro pomiješajte. Kuhajte oko pet minuta, povremeno miješajući. 

Nakon toga dodajte jednu glavicu cvjetače koju ste prethodno skuhali na pari. Zatim umiješajte jednu žličicu kumina, jednu žličicu korijandera, jednu žličicu curryja u prahu, pola žličice ljute mljevene paprike i pola žličice kurkume. Poklopite tavicu i kuhajte deset minuta. Nakon toga dodajte pola žličice soli i pola šalice smrznutog graška. Dodajte pola šalice vode, poklopite i pustite povrće da se kuha sve dok ne omekša. Jelo je gotovo kada je povrće kuhano, ali ne smije se raspadati, pa pripazite da se ne prekuha. Prije serviranja posipijate s dvije žličice svježe nasjeckanog peršina.

Španija

Patatas Bravas je špansko jelo koje se vrlo često služi u tapas barovima. Krompiri se narežu na kockice, prže i služe u pikantnom umaku od rajčice. Upravo se ovo jelo smatra jednim od glavnih specijaliteta u Španiji.

Kako pripremiti krompir na španski način? Ogulite četiri velika krompira i narežite na komade veličine zalogaja. Zagrijte centimetar ili dva maslinovog ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Kada se ulje zagrije, dodajte krompir i pržite sve dok ne postanu hrskavi sa svih strana, oko 10 minuta. Nakon toga krompire prebacite na tanjur prekrivenih kuhinjskim papirom i posolite. U maloj tavi zagrijte još jednu žlicu maslinovog ulja i dodajte jednu i pol do dvije žličice umaka od rajčice. Umak kuhajte pet minuta, a zatim umiješajte jednu i pol žličicu senfa, jednu žlicu paprike i jednu žlicu čili umaka te soli po potrebi. Krompire stavite u zdjelu i preko njih prelijte umakom te servirajte toplo.

Italija

Sartu di Patate je talijansko jelo koje se obično pravi s jajima, kobasicama i puno sira. Ovo jelo je kremasto i dekadentno, a sadrži čak i špinat.

Kako pripremiti krompir na talijanski način? Ogulite i na kockice narežite osam krompira te ih skuhajte u loncu posoljene vode sve dok ne omekšaju tako da ih se može probosti vilicom. Nakon što se skuhaju, krompire ocijedite i ostavite da se ohladi. Krompire premjestite u veliku zdjelu te ih dobro izgnječite sve dok ne dobijete glatku smjesu te ulijete četvrtinu šalice mlijeka ili vrhnja. U tavici na srednje jakoj vatri zagrijte jednu žlicu maslinovog ulja te ispecite dvije do tri talijanske kobasice koje ste nasjeckali na kolutiće. Dodajte jednu žlicu sjemenki komorača, jednu žličicu sušenog origana, i prstohvat crvene čili paprike te umiješajte jednu žlicu Worcestershire umaka. Kuhajte sve dok kobasice ne porumene i ne postanu hrskave. Nakon što se ispeku, kobasice premjestite u zdjelu i stavite na stranu. 

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U zdjelu s krompirima dodajte pola šalice komadića sira, četvrtinu šalice svježe nasjeckanog peršina te malo soli i papra. Dodajte ispečene kolutiće kobasice te smjesu dobro pomiješajte. Polovicu smjese prebacite u nauljeni kalup za pečenje, zatim dodajte sloj odmrznutog špinata te prstohvat muškatnog oraščića. Na vrh špinata stavite i sloj narezanih komadića mozzarelle. Slaganje završite dodavanjem preostale smjese krompira. Vrh prekrijete krušnim mrvicama pomiješanim s malo ulja. Pecite 30 do 40 minuta dok kora ne postane zlatno smeđa.

(Tportal.hr, DEPO PORTAL, BLIN MAGAZIN/dg)